Приготовление оладий: рецепты, фото, отзывы

Тыквенные оладьи

Ингредиенты:

• Очищенная тыква – 1 кг
• Мука – 1 стакан
• Соль, сахар – по вкусу
• Растительное масло
• Мед

Натереть тыкву на мелкой терке, добавить соль, сахар, всыпать муку и замесить однородное тесто. Раскладывать тесто ложкой на раскаленную сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить с обеих сторон. Подавать с медом.

Капустные оладьи

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 500 г
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 3-4 ст. ложки
• Сметана – 2 ст. ложки
• Сыр – 100 г
• Соль, черный перец – по вкусу

Свежую белокочанную капусту нашинковать или порубить, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив сметану. Остудить, слить лишнюю жидкость, добавить тертый сыр, яйцо, муку и черный молотый перец, перемешать. Жарить оладьи на сливочном масле.

Оладьи с яблоками

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан
• Яблоки – 120 г
• Яйца – 1 шт.
• Молоко – 1 стакан
• Сахар – 2 ч. ложки
• Дрожжи – 1 ч. ложка
• Сливочное масло – 4 ч. ложки
• Соль – по вкусу

Растворить в теплом молоке сахар, соль и дрожжи. Добавить муку и яйца. Перемешать тесто и оставить в теплом месте на 3-4 часа. Обминать тесто в процессе брожения. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать мелкими ломтиками и положить в тесто перед жареньем.

Оладьи с черносливом

Ингредиенты:

• Кислое молоко – 3 стакана
• Мука – 3 стакана
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1 ст. ложка
• Чернослив – 100 г
• Сода – 1/2 ч. ложки
• Сахарная пудра, ванилин – по вкусу
• Сметана
• Жир (для жарения)

Взбить яйца с молоком, добавить просеянную муку с содой и продолжать взбивать до образования однородной массы. Затем вымешать массу с предварительно замоченным и нарезанным соломкой черносливом. Дать тесту постоять 1-2 часа, затем, не размешивая, набирать его металлической ложкой, смоченной в жире, класть на хорошо разогретую сковороду с жиром и жарить с обеих сторон до образования золотистого цвета. Оладьи складывать на блюдо, посыпая сахарной пудрой с ванилином, отдельно подать сметану.

Миндальные оладьи

Ингредиенты:

• Мука – 400 г
• Миндаль (сладкий) – 1 стакан
• Разрыхлитель для теста – 1/4 ч. ложки
• Вода – 1 стакан
• Растительное масло – 1/2 стакана

Замесить тесто из муки и воды, добавить разрыхлитель, толченый миндаль, 3 ст. ложки масла и, при необходимости, влить еще немного воды.

Готовое тесто небольшими порциями выкладывать на сковороду и жарить оладьи на разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета.

При подаче полить вареньем или медом.

Куриные оладьи с грибами

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Майонез – 2-3 ст. ложки
• Яйца – 1 шт.
• Картофельный крахмал – 1 ст. ложка
• Грибы – 200 г
• Репчатый лук – 2 шт.
• Сыр (тертый) – 100 г
• Соль, черный перец – по вкусу

Нарезать филе кубиками. Соединить яйцо, майонез и крахмал. Добавить филе и дать постоять 20–30 минут.

Мелко нарезать грибы и обжарить на растительном масле. Лук мелко нарезать и спассировать до золотистого цвета. Грибы, лук и сыр смешать, приправить солью и перцем. Дать постоять 5-10 минут.

Выкладывать тесто ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить с двух сторон.

Оладьи с кукурузой

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Майонез – 2-3 ст. ложки
• Яйца – 1 шт.
• Картофельный крахмал – 1 ст. ложка
• Грибы – 200 г
• Репчатый лук – 2 шт.
• Сыр (тертый) – 100 г
• Соль, черный перец – по вкусу

Из муки, взбитых яиц и молока с добавлением соли и мускатного ореха вымешать тесто до однородной массы. Добавить в тесто отцеженную кукурузу и перемешать. Жарить оладьи на разогретом сливочном масле с обеих сторон.

Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

• Кабачки (мелкие) – 4 шт.
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 3 ст. ложки
• Острый сыр (тертый) – 1 ст. ложка
• Петрушка (рубленая зелень) – 1 ч. ложка
• Растительное масло – 100 г
• Соль, кайенский перец – по вкусу

Кабачки нарезать кубиками, положить в дуршлаг, опустить в подсоленную кипящую воду и подержать в течение 5 минут. Затем кабачки размять, смешать с мукой, яйцом, сыром, зеленью, приправить солью и перцем.

Приготовленное тесто выкладывать ложкой на сковороду и жарить оладьи на хорошо разогретом масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

К готовым оладьям отдельно подать сметану.

Оладьи из горбуши

Ингредиенты:

• Горбуша (свежая) – 500 г
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Кефир – 200 мл
• Мука – 200-250 г
• Сода – на кончике ножа
• Растительное масло

Филе горбуши порезать на маленькие кусочки, добавить мелко нарезанный лук, чуть взбитые яйца, соль и перец. Влить кефир и добавить соду. Затем всыпать муку. Разогреть на сковороде масло и обжарить оладьи с двух сторон.

Творожные оладьи с клубникой

Ингредиенты:

• Сливочное масло -1 ст. ложка
• Сахар – 90 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Лимон – 1 шт.
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 75 г
• Творог – 250 г
• Соль – по вкусу
• Клубника (свежая) – 500 г
• Коньяк – 2 ст. ложки
• Сахарная пудра – 2 ч. ложки
• Топленое масло
• Мелисса (свежая)

Взбить сливочное масло с 2 ст. ложками сахара и ванильным сахаром. Натереть цедру лимона, смешать с солью, яйцом, мукой и творогом. Затем ввести в сливочную массу и замесить тесто. Дать 20 минут постоять. Выжать сок из лимона.

Клубнику вымыть, половину очистить от чашелистиков и сделать пюре, смешав с лимонным соком и оставшимся сахаром. Добавить коньяк. Пожарить в топлёном масле 12 оладий и посыпать сахарной пудрой. При подаче полить клубничным пюре, украсить половинками клубники и мелиссой.

Оладьи с простоквашей

Ингредиенты:

• Мука – 200 г
• Простокваша – 1,7 стакана
• Яйца – 1 шт.
• Сода – 3 г
• Сахар, соль – по вкусу
• Сливочное масло – 80 г

Тщательно перемешать муку, соду, соль, сахар, простоквашу и взбитое яйцо. Из готового теста сразу же выпекать оладьи на хорошо смазанной сливочным маслом сковороде.

Оладьи с рисом

Ингредиенты:

• Молоко – 2 стакана
• Рис – 1/2 стакана
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 2 ст. ложки
• Ром – 1 ст. ложка
• Сахар, лимонная цедра – по вкусу

Сварить рис в молоке, приправив сахаром и лимонной цедрой. Отделить яичные белки от желтков. Когда рис остынет, добавить в него муку, яичные желтки и ром. Дать тесту постоять в течение 2 часов. Перед началом приготовления добавить в него взбитые в пену белки и аккуратно перемешать. Поджарить оладьи в масле, посыпать сахаром и подавать горячими.

Овсяные оладьи

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья – 1 стакан
• Вода – 2 стакана
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу
• Сливочное масло (для жарки)

Сварить овсяную кашу на воде, охладить, добавить соль, сахар, желтки и хорошо перемешать. Затем ввести взбитые в стойкую пену белки и осторожно перемешать сверху вниз. Печь оладьи, раскладывая тесто ложкой в масло на горячую сковороду. Обжаривать до зарумянивания.

Если оладьи разливаются на сковороде, можно добавить в тесто 2-4 ст. ложки муки.

Черничные оладьи

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана
• Сахар – 1/4 стакана
• Пекарский порошок – 2,25 ч. ложки
• Сода – 1/2 ч. ложки
• Пахта – 2 стакана
• Топленое сливочное масло – 1/4 стакана
• Черника – 1 стакан
• Сливочное масло (для жарки)

Смешать муку, сахар, пекарский порошок, соль и соду. Отдельно взбить яйца с пахтой и распущенным маслом. Соединить содержимое обеих мисок. Жарить оладьи на сливочном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые оладьи посыпать черникой. Подавать со взбитыми сливками или кленовым сиропом.

Шахтерские оладьи

Ингредиенты:

• Картофель – 7-9 шт.
• Вареная говядина – 300 г
• Мука – 2 ст. ложки
• Репчатый лук – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Сливочное масло (для жарки)

Натереть на мелкой терке сырой очищенный картофель. Мелко порезать и поджарить репчатый лук. В натертый картофель добавить муку, соль и поджаренный лук. Затем добавить пропущенную через мясорубку говядину. Все перемешать. Жарить оладьи на масле до готовности.