Приготовление лечо: рецепты, фото, отзывы

Лечо «Болгарское»

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг
• Болгарский перец – 2 кг
• Сахар – 150 г
• Соль – 2 ст. ложки

Опустить помидоры в кипяток на несколько минут, очистить их от кожицы и нарезать крупными кружками. Перец очистить и нарезать крупными кольцами.

Перемешать овощи с сахаром, солью и проварить в течение 20-25 минут. Затем разложить лечо по банкам и закатать.

Лечо с кабачками

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг
• Сладкий перец – 5 стаканов
• Помидоры – 10 шт.
• Репчатый лук – 10 шт.
• Томат-паста – 350 г
• Растительное масло – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 1 ст. ложка
• Уксус (9%) – 1 ст. ложка

Кабачки очистить и нарезать кубиками. Перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, помидоры – дольками.

В 1 л воды добавить томатную пасту, растительное масло, сахар, соль и уксус. В полученный соус поместить кабачки и варить их в течение 10 минут.

Затем добавить перец, лук и помидоры. Проварить массу еще 10 минут, после чего разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо по-домашнему

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 кг
• Морковь – 2 кг
• Сладкий перец (зеленый) – 3 кг
• Растительное масло – 200 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 100 г

Пропустить через мясорубку помидоры и морковь. Положить их в кастрюлю и варить на медленном огне в течение 20 минут. Затем добавить нарезанный соломкой перец. Через 15 минут добавить масло, соль, сахар и варить до готовности еще 15 минут. Лечо в горячем виде разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Медовое лечо

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 5 кг
• Репчатый лук – 6 шт.
• Томатный сок – 2 ст. ложки
• Уксус – 100 мл
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 100 г
• Мед – 6 ст. ложек
• Горький перец – 1 шт.
• Растительное масло – 200 мл

Смешать томатный сок, уксус, сахар, соль, мед, измельченный горький перец и растительное масло. Получившийся маринад вскипятить. В кипящий маринад положить порезанный на 4 части болгарский перец, нарезанный кольцами лук и варить в течение 10 минут, не перемешивая. Готовые перец и лук разложить по стерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

Ленивое лечо

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг
• Перец – 1 кг
• Сахар – 1 стакан
• Соль – по вкусу
• Чеснок – 3 зубчика
• Уксус (9%) – 3 ст. ложки

Помидоры нарезать ломтиками, перец – соломкой. Перемешать перец с 1,5 кг помидоров и проварить в течение 10 минут.

Затем добавить оставшиеся помидоры, всыпать сахар, соль и варить еще 25-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить пропущенный через чесночницу чеснок и уксус. Разложить лечо по банкам и закатать.

Острое лечо

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 3 кг
• Помидоры – 2 кг
• Чеснок – 150 г
• Горький перец – 1 шт.
• Укроп (свежая зелень) – 1 пучок
• Петрушка (свежая зелень) – 1 пучок
• Растительное масло – 200 г
• Соль – 50 г
• Сахар – 1/2 стакана
• Уксус – 100 мл

Нарезать дольками сладкий перец. Помидоры, чеснок, зелень и горький перец пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль, сахар и уксус. Варить лечо в течение 30 минут, после чего еще горячим разложить по стерильным банкам.

Лечо из баклажанов

Ингредиенты:

• Морковь – 6 шт.
• Баклажаны – 5 кг
• Томатный сок – 2 л
• Сладкий перец (красный) – 15 шт.
• Чеснок – 3 головки
• Уксус – 250 мл
• Растительное масло – 1/2 л
• Сахар – 1,5 стакана
• Соль – 1/4 стакана

Влить в кастрюлю масло, положить натертую на терке морковь и обжарить ее в течение 15 минут. Затем влить томатный сок, положить нарезанный соломкой перец, соль, сахар и кипятить все в течение 15 минут. Нарезать кубиками баклажаны, мелко нарезать чеснок, положить в кастрюлю, влить уксус и прокипятить в течение 15 минут.

Горячее лечо положить в предварительно стерилизованные банки (крышки тоже нужно прокипятить) и закатать.

Лечо с грибами

Ингредиенты:

• Болгарский перец (красный) – 1,5 кг
• Помидоры – 700 г
• Опята (вареные) – 1/2 л
• Сахар – 1/2 стакана
• Соль – 1 ст. ложка
• Уксусная эссенция – 1 ч. ложка (не полная0
• Черный перец (молотый) – по вкусу
• Растительное масло – 1/2 стакана

Перец почистить, вымыть и порезать соломкой. Пропустить через мясорубку помидоры.

В кастрюлю положить перец и помидоры. Добавить соль, сахар и растительное масло. Довести массу до кипения, уменьшить огонь и варить в течение 20 минут. Затем добавить грибы, черный молотый перец и варить ещё 20 минут. За 3 минуты до готовности, добавить уксусную эссенцию.

Разложить горячее лечо в стерилизованные банки и закатать. Банки перевернуть и укутать до полного остывания.

Лечо по-казански

Ингредиенты:

• Помидоры – 4-5 кг
• Сладкий перец – 4-5 кг
• Морковь – 1/2 кг
• Чеснок – 2 головки
• Петрушка, укроп (зелень) – по вкусу
• Соль – 3 ст. ложки
• Сахар – 1 стакан
• Растительное масло – 125 г
• Горький перец – 1 шт.
• Уксус – 75 мл

Пропустить через мясорубку помидоры и морковь. Зелень, чеснок и горький перец мелко нарезать. Смешать помидоры, морковь, зелень, чеснок, горький перец, соль, сахар и растительное масло. Проварить смесь на медленном огне в течение 15 минут. Затем добавить нарезанный кольцами сладкий перец. Варить еще 45 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с фасолью

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг
• Помидоры – 2 кг
• Сладкий перец – 2 кг
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – 150 г
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус – 50 мл

Фасоль промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Готовую фасоль промыть холодной водой. Пропустить помидоры через мясорубку, добавить соль, сахар, растительное масло и прокипятить все в течение 20 минут. Снять с огня и оставить на 5 минут. Нарезать сладкий перец, опустить его в кастрюлю с помидорной массой, добавить фасоль и варить еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить чеснок и уксус.

Разложить готовое лечо по банкам, закрыть железными крышками и укутать до остывания.

Лечо

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг
• Сладкий перец – 2 кг
• Кабачки – 2 кг
• Растительное масло – 1/2 стакана
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – по вкусу

Пропустить помидоры через мясорубку. Кабачки и перец нарезать. Уложить в кастрюлю помидорную массу, кабачки и перец, добавить растительное масло, сахар, соль и прокипятить все в течение 30-40 минут. Готовое лечо разлить по банкам и закатать.